A paulistana Talita Noguchi não tinha experiência empresarial nem administrativa, mas conhecia bem o mundo das bikes e do ativismo, nichos nos quais queria atuar. Assim, errando e aprendendo, construiu as bases do bar e bicicletaria Las Magrelas.
Ao criar o Las Magrelas, uma mistura de bar e bicicletaria ativista feminista, a paulistana Talita Noguchi trouxe para o horário comercial o que chamava de "vida dissidente": fazer o que gosta e acredita