Apaixonado pela praia do Bonete, em Ilhabela, Rodolfo Vilar fortalece a pesca tradicional por meio do Projeto A.MAR, ajudando os pescadores a agregar valor e inserindo seus produtos nos cardápios de chefs como Helena Rizzo e Rodrigo Oliveira.
Você provaria um chocolate de besouro? E que tal um hambúrguer de grilo? Insetos comestíveis são uma aposta da ONU como fonte sustentável de proteína, mas para ganhar adeptos e decolar esse mercado ainda precisa superar desafios. Entenda.
