Os irmãos Bruno e Thiago Rosolem queriam levar mais brasilidade ao mercado plant-based, mas não sabiam como. Até que um hit de Alceu Valença trouxe a resposta: aproveitar uma matéria-prima desprezada pela indústria, a fibra do caju.
As startups desbravaram o mercado de carnes vegetais, que hoje atrai grandes frigoríficos. Marcos Leta, fundador da Fazenda Futuro, fala sobre o desafio de encarar a concorrência e elevar o sarrafo tecnológico para reproduzir sabor, textura e suculência com fidelidade cada vez maior.
