Da montagem do cardápio à contratação da equipe, da relação com os fornecedores à gestão dos resíduos, a preocupação socioambiental permeia de ponta a ponta o estabelecimento de cozinha vegana, que surgiu no Rio e ganhou neste ano uma filial paulistana.
Depois de fechar um acordo com a gigante RBS, o projeto gaúcho (surgido como um blog de resenhas gastronômicas) alavancou nos últimos anos sua iniciativa mais ousada, a Casa Destemperados, que recebe 10 mil pessoas por mês — e deve virar franquia.
Flávia do Valle Brito e Francine Xavier contam como suas carreiras confluíram para a missão de fortalecer as relações do campo à mesa, sem intermediários. A confiança é a base do negócio.
Lara Folster é a criadora da empresa que oferece três mil refeições saudáveis por dia em escolas de São Paulo, feitas em cozinhas próprias onde só entram alimentos frescos e quase todos orgânicos.
O espaço multiuso com escola, café e empório sedia as experiências criadas por Fabiana Sanches, Daniela Lisboa e Cássia Cazita, que falam dos desafios para fazer a empresa crescer.
