A pandemia fez muita gente (re)descobrir a cozinha. Para simplificar a vida de quem não tem tempo ou habilidade de mestre-cuca, a Kuke vende kits com ingredientes orgânicos na porção certa e um manual que ensina o passo a passo da receita. E promete: sai mais barato do que ir ao supermercado.
Qual foi a última vez que você parou para respirar? A chef Re Cruz negligenciava o cuidado consigo mesma, punha toda a energia na empresa -- e acabou no hospital. Saiba como ela voltou do fundo do poço para reemprender seu trabalho e sua vida -- de modo muito mais equilibrado.
Rachel Bonino, especialista em ingredientes brasileiros, oferece um serviço de curadoria de produtos regionais, enviados para a casa dos clientes com informações saborosas sobre como tirar o melhor de cada alimento.
Joanna Ibrahim deixou a Síria para fugir da guerra que destrói seu país. Escolheu o Brasil como destino e hoje está à frente de um negócio social que conecta pessoas por meio da comida, com receitas preparadas por imigrantes e refugiados.
Adaptar-se à quarentena fica mais fácil quando a comunicação personalizada via canais digitais já é parte do negócio. Em São Paulo, Vanessa Faria, Thais e Rose Iervolino empreenderam uma padaria diferente, que vende quitutes low carb, sem glúten nem leite, em esquema de delivery e take-away, e oferece cursos sobre confeitaria e panificação.
Motivado pela memória afetiva da comida preparada pelos avós, o advogado gaúcho Paulo Renato Rizzardi pivotou a carreira para empreender um negócio gastronômico ao lado dos sócios Flávio e Rogério Lucce. Três anos depois, resolveram pivotar a empresa, lançando uma linha de assistentes virtuais para inspirar mais gente a cozinhar.
No terceiro trimestre de 2019, o Outback Brasil cresceu 11,2% em vendas e 10% em clientes. Pierre Berenstein, CEO da Bloomin’ Brands no país, fala sobre os desafios de implementar o delivery (lançado em abril), explica a metodologia para reformular o cardápio e revela: hoje é a matriz que vem buscar inspiração.
Da montagem do cardápio à contratação da equipe, da relação com os fornecedores à gestão dos resíduos, a preocupação socioambiental permeia de ponta a ponta o estabelecimento de cozinha vegana, que surgiu no Rio e ganhou neste ano uma filial paulistana.
